儋州跑海鸭蛋。

儋州跑海鸭蛋是沿海滩涂养殖的跑海鸭所产之蛋，核心产区分布在海头、排浦、白马井等七个沿海乡镇，当地有着悠久的养殖传统，以本地麻鸭为主要品种，放养于滩涂及河流入海口的咸淡水区域，以滩涂中的小鱼、小虾、小蟹、小螺等高蛋白海洋生物为天然饵料，辅以玉米、稻谷等粮食作物饲喂，形成了生态养殖模式。

产品相关与品质相关

• 跑海鸭常年觅食海洋生物且运动量大；
• 经腌制后的跑海鸭蛋，煮熟后蛋黄有一定含油量；

饮食相关与食用方式

• 儋州跑海鸭蛋是节日饮食中的常见食材：“端午”的粽子、“中秋”的月饼，常以跑海鸭蛋腌制的蛋黄为原料；
• 其食用方式丰富多样，可直接蒸、炒、煎、煮，也可腌制成咸鸭蛋。

产业相关与发展基础

• 跑海鸭养殖产业依托当地生态养殖环境及饮食文化基础，满足本地消费需求，带动沿海乡镇农民增收，助力乡村产业相关发展。