端午临中夏，又到粽味飘香时。端午品粽，早已不止于味蕾上的一时欢愉，更是借由美食追思传承千年的文化情怀。

儋州拥有优越的地理区位与丰富的江、河、湖、海、山、泉、热带雨林等自然资源，文化底蕴深厚，民间艺术独特。优良的自然环境、稳步发展的社会经济条件与悠久的历史文化，共同孕育了独特的儋州美食文化。其中，儋州粽子作为儋州美食文化的亮丽篇章，历史悠久，广受群众喜爱。

近年来，儋州市委市政府高度重视儋州粽子产业发展，始终坚持在继承中创新、在创新中发展。2014 年，率先在全省成立儋州粽子行业协会；目前已涌现出 20 多家粽子生产企业，产量与销量逐年攀升，品牌效应日益彰显。2016 年，“儋州粽子” 成功纳入国家地理标志保护产品，品牌合规性与公信力得到权威认证，使用时严格遵循《地理标志专用标志使用管理办法》相关规范。

坚守真传统 情怀代代传

端午节吃粽子，是中国人的传统习俗。粽子历史源远流长，因地域不同，种类与花样各具特色。儋州粽子种类繁多、体态饱满，馅料丰富多样，除猪肉、排骨、咸鸭蛋外，还有豆类、红鱼、鱿鱼丝等特色搭配。

吃粽子，品的是一份记忆。小时候，临近端午，人们总会上山采摘粽叶，将叶子泡在水中烹煮至叶黄，去除涩味、激发清香。纯净的火山岩糯米淘洗后浸泡两到三小时，捞起滤干，加入少许精盐搅拌；内馅选用带骨海南黑猪肉及肥瘦相间的五花肉，切成大小适宜的方块，加入蒜蓉、料酒、生抽等调料充分腌制。包粽子时需层层扎紧，每绕一圈麻绳便用力扯紧两端，虽耗时费力，却能保证粽子成型不散，锁住鲜香。

柴火煮粽是儋州端午的标志性场景。每逢佳节，家家户户抬出装满粽子的大锅，架在门外以柴火烧煮，屋里屋外、街头巷尾粽香浓郁。一条条街巷摆满煮粽大锅，香气引得孩子们成群结队围拢观望，场面热闹而温馨。

“我们要把海南优质的原生态食材，制作成独具特色的海南风味美食。” 儋州广和食品有限公司负责人田传明介绍，为传承祖辈味道，公司生产的儋州粽子邀请儋州粽子传承人和传承大师监制，选用本地优质食材，搭配多种那大传统秘制配料及配方，经近 10 个小时慢火烹煮而成。在引进先进设备实现规模化生产的同时，仍保留传统人工包扎工序，让每只粽子都饱含 “人情味”。

一层层剥开刚出炉的热儋州粽子，先有茄冬叶与糯米的清香扑鼻，后有蛋、肉的醇香层层递进，可谓 “色香形兼有，荤素味俱备”。一口下去，满满的都是家的温暖与回忆。

推动品牌化 提升知名度

“我们要大力宣传推广‘儋州粽子’品牌，进一步提升儋州美食的知名度、美誉度，增强儋州的吸引力，让更多人感受儋州深厚的美食文化。” 儋州市现代服务业和投资促进局副局长黎冬梅介绍，近年来，儋州市持续发力打造 “儋州粽子” 品牌。

2015 年起，儋州市政府将儋州粽子列为儋州九大特色农产品重点培育；同年 5 月，正式推出《儋州市打造农业知名品牌实施方案》，明确提出用三年时间，打造儋州跑海鸭蛋、儋州粽子、儋州蜜柚等九大农业知名品牌。

儋州粽子历史底蕴深厚，风味独具一格：东汉时期便出现 “伏波虾米粽”；宋代，大文豪苏东坡谪居儋州时，不仅亲手创制 “东坡粽”，还向当地人传授豆子粽、干鱼粽、虾仁粽、鸭蛋粽等包制技艺；明代初期，“洛基粽” 应运而生，丰富了儋州粽子的品类谱系。

儋州粽子用料考究，原材料均源自本地，核心主料包括茄冬叶、火山岩糯米、跑海鸭蛋黄、五花肉等。儋州热带雨林的原生态粽叶清香浓郁，跑海鸭蛋来自海边涂滩养殖的海鸭，搭配本地农家黑猪的肥瘦相间五花肉，经传统民间手艺制作而成，入口油而不腻、糯而不粘、咸甜适中，令人食欲大开。

正是这些特有原材料与考究工艺，造就了儋州粽子的独特风味。2016 年，儋州市被中国饭店协会授予 “中国粽子美食之乡” 荣誉称号，与国家地理标志保护产品认证相辅相成，进一步夯实品牌影响力。

成立于 2019 年的儋耳舅母食品有限公司虽成立时间不长，却承载着上千年的地方饮食文化。“儋耳舅母一直致力于将传统美食与现代流水线生产相结合，让地方美食走向更广阔的市场。” 公司工作人员梁锦欢介绍，每一位员工都在为强化 “儋州粽子” 品牌意识、彰显品牌效应、传承品牌文化而努力，力争让 “儋州粽子” 走进千家万户、深入人心。

凝心合力抱团发展 小产业带动大发展

近几年，海南粽子产业发展迅速，各市县纷纷推出本土粽子品牌。2014 年，儋州市率先在全省成立儋州粽子行业协会，通过制定行业标准、规范经营行为，保障儋州粽子的产品质量，持续提升其市场竞争力与知名度。

“在这个以实践创新、合作共赢为核心的时代，我们要紧密联系同行业企业家，齐心协力抱团发展，让家乡味道走出去。” 儋州市粽子行业协会常务副会长文德福认为，儋州粽子既要做大做强自身品牌，更要联合海南其他粽子品牌同行，共同统一产品规格、优化品相、挖掘品牌故事，借海南自贸港建设的强劲东风走出岛外，让更多人认识海南粽子、了解儋州粽子、爱上儋州粽子。

如今，儋州粽子已成为海南三大名粽之一，产品矩阵不断丰富：既有猪肉蛋粽、排骨粽、贡豆粽、猪脚蛋粽、豆粽、虾米粽、红鱼蛋黄粽、红豆粽等传统风味产品，近年又创新开发了碱水粽、玫瑰粽、水晶粽、椰香粽等新潮品种。儋州粽子正以优质品质与独特美味打造核心竞争力，传播弘扬儋州特色美食文化，让儋州美食融入人们的日常生活，以特色美食文化引领健康时尚的生活方式。